Asma Yaprağında Enginar Dolması Nasıl Yapılır?

asma yaprağında enginar dolması

Asma yaprağında enginar dolması ile parmaklarınızı yeme tehlikesiyle karşı karşıyasınız. Enginar, birçok vitamin ve mineral içeren son derece sağlıklı bir sebzedir. İçeriğinde potasyum, demir, sodyum, kalsiyum, fosfor, çinko, magnezyum, A, B1 B2, B6 ve C vitaminleri bulunur. Lif bakımından da oldukça zengin olduğu için sağlık açısından son derece faydalıdır. Bu kadar zengin besin değerine sahip bir sebze, vegan beslenenler için de olmazsa olmazdır. Sebze yemekleriyle sağlıklı beslenmek ve vücudun ihtiyaç duyduğu vitamin ve mineralleri almak mümkündür. Hem besleyici hem de leziz bir ana yemek ile karşınızdayız. Özellikle yaz mevsiminde tüketilmesi gereken enginar, asma yapraklarıyla birlikte muhteşem bir lezzete dönüşüyor. Eğer çevrenizde enginar sevmeyen varsa bu tariften sonra sevmeye başlayabilir. Doyurucu olmasının yanında sağlıklı olması da bu yemeği harika kılıyor. Hem kendiniz hem aileniz hem de çocuklarınız için bu leziz yemeği yapabilirsiniz.

asma yaprağında enginar dolması

Asma yaprağında enginar dolması tarifi için ihtiyacınız olan malzemeler:

  • 6 tane enginar
  • Yarım su bardağı baldo pirinç
  • 6 tane taze asma yaprağı
  • 1 çorba kaşığı kuş üzümü

İçi için:

  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 yemek kaşığı kuru üzüm
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • Yarım su bardağı baldo pirinç
  • Yarım çay bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • Yarım çay kaşığı tarçın
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet taze nane

Pişirmek için:

  • 2 tane orta boy kuru soğan
  • 1 tane havuç
  • 2 su bardağı su
  • Yarım limonun suyu
  • 1 tane kesme şeker
  • 1 buçuk çay kaşığı tuz

Asma yaprağında enginar dolması nasıl yapılır?

  • Enginarları limonlu suda bekletin.
  • Daha sonra başka bir kapta pirinçleri sıcak suda bekletin.
  • Kuş üzümlerini de sıcak suya koyun ve bekletin.
  • Tencerenin yarısını su ile doldurun ve kaynamaya bırakın.
  • Asma yapraklarını yıkadıktan sonra kaynar suya atın ve birkaç dakika beklettikten sonra çıkarıp buzlu suyun içine koyun.
  • Tencereye zeytinyağı koyun ve ince ince kıydığınız soğanları kavurun.
  • Daha sonra dolmalık fıstıkları da ekleyip kavurmaya devam edin.
  • Pirinçlerin suyunu süzün ve bu karışıma ekleyerek kavurun.
  • Sıcak suyu ekledikten sonra üzerine baharatları da atıp kısık ateşte pirinçler pişene dek kaynatın.
  • Pirinçler suyunu çektikten sonra ince ince kıydığınız maydanoz ve naneyi de ekleyip iyice karıştırın dinlenmeye bırakın.
  • İç harcı bir süre dinlendirdikten sonra enginar çanaklarının içine doldurun.
  • Daha sonra
  • Asma yaprağını üzerine sıkıca sarın.
  • Geniş bir tencerenin içine yarım çay bardağı zeytinyağını, piyazlık şekilde doğradığınız soğanı ve havuçları ekleyin. Daha sonra üzerine asma yaprağıyla sarmaladığınız enginarları tek tek dizin.
  • Son olarak su, limon suyu, kesme şekeri, karabiber ve tuzu da ekleyin.
  • Tencerenin kapağı kapalı şekilde kısık ateşte olacak şekilde 30 dakika kadar pişmeye bırakın.
  • Piştikten sonra dinlendirin ve limon dilimleri ile servis edin.
  • Afiyet olsun!