Buğday Kepeği Nedir? Buğday Kepeği Faydaları Nelerdir?

buğday kepeği faydaları

Buğday kepeği faydaları arasında önemli bir bitkisel protein kaynağı olması ön plana çıkar. Vegan ve vejetaryen beslenenler için bitkisel protein kaynakları beslenme programının en önemli yiyecekleridir. Bu sebeple buğday kepeği de vegan mutfaklardan eksik edilmemesi gereken besinlerden biridir. Proteinin yanı sıra vitamin ve mineraller bakımından zengindir ve bol miktarda lif içerir. O halde buğday kepeği faydaları listesine göz atmaya ne dersiniz?

buğday kepeği faydaları

Buğday kepeği nedir?

Buğday çekirdeği üç katmandan oluşmaktadır. Bunlar kepek, tohum ve endospermdir. Kepek, buğday çekirdeğinin dış tabakasına denir. Buğday öğütülürken kepek buğday çekirdeğinden ayrılır ve buğday kepeği elde edilmiş olur. Kek, hamur işleri, ekmek gibi farklı tariflerde kullanılır.

Buğday kepeğinin besin değeri

Yarım fincan buğday kepeğinin besin değerleri şu şekildedir:

  • Kalori: 63
  • Yağ: 1.3 gram
  • Doymuş yağ: 0.2 gram
  • Protein: 4.5 gram
  • Karbonhidratlar: 18.5 gram
  • Diyet lifi: 12.5 gram
  • Tiamin: 0.15 mg
  • Riboflavin: 0.15 mg
  • Niasin: 4 mg
  • B6 vitamini: 0.4 mg
  • Potasyum: 343
  • Demir: 3.05 mg
  • Magnezyum: 177 mg
  • Fosfor: 294 mg

buğday kepeği faydaları

Buğday kepeği faydaları nelerdir?

  • Sindirim sistemine iyi gelir.

Buğday kepeği faydaları arasında en bilineni sindirimi rahatlatmasıdır. Buğday kepeği bol miktarda lif içerdiği için dışkıya hacim kazandırır ve dışkının kolondaki hareketinin hızlanmasını sağlar. Böylece kabızlık önlenir ve bağırsak hareketleri de düzenli hale gelir. Yapılan araştırmalara göre buğday kepeği tüketen kişilerde şişkinlik, hazımsızlık gibi problemlerin yaşanma sıklığı azalmaktadır. Buğday kepeği liflerin yanı sıra prebiyotikler bakımından da zengin olduğu için sindirim ve bağırsak sağlığına olumlu etki yapar.

  • Kansere karşı korur.

Buğday kepeği özellikle kolon kanserine karşı koruma sağlamaktadır. Yapılan araştırmalara göre kolonda oluşan tümörü engellemenin en etkili yollarından biri yüksek lifli buğday kepeği tüketmektir. Buğday kepeği lifli yapısının yanı sıra birçok vitamin ve mineraller de içerir. Bu özellikleriyle kansere karşı koruma sağlar. Lif içeriği bağırsaklardaki östrojen emilimini de inhibe etmesi ve dolayısıyla östrojen miktarını arttırmasını sağlar. Bu da meme kanseri riskine karşı da koruma sağladığını gösterir.

  • Kalbe iyi gelir.

Lifli besinlerin kalp hastalığı riskine karşı koruma sağladığı araştırmalarla saptanmıştır. Düzenli olarak buğday kepeği tüketen kişilerde kolesterol seviyeleri dengelenmiştir. Ayrıca lifli beslenmenin kalp hastalığına sebebiyet veren yağ tipi olan trigliseritleri düşürdüğü de gözlemlenmiştir. Bu sebeple kalp hastalıklarına yakalanma riskini en aza indirmek için düzenli olarak buğday kepeği tüketmekte fayda vardır.

  • Diyet dostudur.

Lif içeren bir besin olduğu için uzun süre tok tutma özelliği vardır. Buğday kepeği faydaları arasında diyette de tüketilebilmesi de bulunmaktadır. Tok tuttuğu için öğünler arasında açlık krizlerinin yaşanmasının önüne geçer. Böylece daha düşük kalorili diyetler yapabilmeyi kolaylaştırır.

  • Bitkisel protein kaynağıdır.

Bir fincan buğday kepeğinde 4.5 gram protein bulunmaktadır. Vegan ve vejetaryen beslenenler için günlük ihtiyaç duyulan protein miktarının bir kısmını karşılamaya yeter. Aynı zamanda besin değeri oldukça yüksek olduğu için besleyici ve doyurucu tarifler yapmak için kullanılabilir.