Çiğ vegan beslenme yeni çıkmasa da son günlerde popüler kazandı. Veganizm ile çiğ beslenme anlayışını birleştiren bu beslenme tarzı özellikle sağlık açısından tercih ediliyor. Kilo vermek, hastalıkların semptomlarını azaltmak ya da diyabet ve kalp hastalıklarına yakalanma riskini düşürmek için tercih eden insanların sayısı bir hayli fazla. Ancak çiğ vegan beslenme tercih edilirken doğru şekilde yapmak önem taşır. Yeterli beslenememe gibi bir sorun ciddi rahatsızlıklara sebebiyet verebilir. Bu beslenme tarzına geçiş yapmadan önce değerlerinizi kontrol ettirmeli ve doktorunuza danışmalısınız.
Çiğ vegan beslenme nedir?
Veganlığın farklı bir türü olan çiğ vegan beslenme, hayvansal besinlerin kesinlikle tüketilmediği bir beslenme tarzıdır. Yiyeceklerin çiğ olarak yenmesini kapsar. Çiğ olarak yenmesinin yanı sıra belli ısıda hafifçe ısıtmak da bu beslenme tarzında yer alır. Çiğ beslenme 19. Yüzyıla dayanır. O zamandan beri bazı hastalıklarından korunmak amacıyla çiğ beslenme tercih ediliyor. Çiğ vegan beslenme, meyve, sebze, kuru yemişler, tohumlar, tahıllar ve baklagillerin çiğ olarak tüketilmesini kapsamaktadır. İşlenmiş gıdaların tüketilmesi sınırlıdır. Çiğ ya da hafifçe ısıtılmış yiyeceklerin çok daha besleyici olduğuna ve vitamin ve minerallerinin kaybolmayacağına inanılır. Özellikle sebzelerin yüksek ısılarda pişirilmesiyle besin değerini kaybedeceği inancı yaygındır. Çiğ vegan beslenmede meyvelerin ve sebzelerin sıkılması, baklagillerin ıslatılması, filizlendirilmesi gibi farklı yemek hazırlama yöntemleri yer alır. Çiğ vegan beslenmeyi tercih eden kişiler bu şekilde vücudun ihtiyaç duyduğu tüm vitamin ve mineralleri aldıklarına inandıkları için takviye almaz.
Çiğ vegan beslenme faydaları nelerdir?
- Kalp sağlığına iyi gelir. Çiğ vegan beslenme, sebze ve meyvelerin ağırlıklı olarak tüketildiği bir beslenme tarzı olduğu için kalp sağlığı üzerinde olumlu etkilere sahiptir. Kan basıncını düşürmesi açısından felç riskini de büyük ölçüde düşürmektedir.
- Sebze ve meyvelerin yanı sıra kuru yemişler, tohumlar, tam tahıllar ve baklagiller de tüketildiği için kolesterol seviyesi dengelenir ve kalp hastalıklarına yakalanma riski de düşer.
- Yapılan araştırmalara göre vegan ve çiğ vegan beslenme tarzını benimseyenlerin yüksek tansiyon hastalığına yakalanma riski oldukça düşüktür.
- Yine yapılan birçok araştırma, çiğ vegan beslenmenin kötü kolesterolü düşürdüğünü saptamıştır.
- Çiğ beslenerek diyabet hastalığına yakalanma riskini de düşürmeniz mümkündür. Bunun yanı sıra diyabet hastalarının da semptomlarının azalmasına yardımcı olabilir. Çiğ vegan beslenmede tüketilen meyve ve sebzeler lif yönünden zengin olduğu için kan seviyesini dengeler ve insülin direnci rahatsızlığını ortadan kaldırır. Aynı şekilde kuru yemişler, baklagiller ve tohumlar da kan seviyesini dengelemede oldukça etkilidir.
- Bu beslenme tarzının en önemli faydalarından ve tercih edilme sebeplerinden biri de kilo vermeye yardımcı olmada etkili olmasıdır. Düşük yağ miktarı olduğu için çiğ tüketilen besinlerin kalorileri de oldukça düşüktür. Bu sebeple ne kadar çok yenirse yensin yüksek miktarda kalori alınmaz. Yapılan araştırmalara göre çiğ vegan beslenen kişilerin vücut kitle endekslerinin oldukça düşük olduğu gözlemlenmiştir.
- Bitkisel bazlı beslenmeye dayalı bir beslenme tarzı olduğu için bol miktarda lif almayı sağlar. Lif yönünden zengin yiyeceklerle beslenmek ise sindirim sistemini iyileştirir. Bu lifler bağırsak sağlığı için de oldukça önemlidir. Şişkinlik, hazımsızlık, ishal ya da kabızlık gibi sorunlarla karşılaşma riski çiğ beslenmede oldukça düşüktür.
Çiğ vegan beslenme nasıl uygulanır?
Bu beslenme tarzını hayata geçirirken yediklerinizin çiğ ya da az pişmiş olduğuna dikkat etmenizde fayda vardır.
Tüketilebilecek yiyecekler:
- Taze, kuru, suyu sıkılmış meyveler
- Çiğ, suyu sıkılmış sebzeler
- Kuru yemişler
- Tohumlar
- Pişmemiş tahıllar ve baklagiller
- Çiğ bitkisel sütler
- Fıstık ve fındık ezmesi
- Soğuk preslenmiş yağlar
- Turşu
- Deniz yosunu
- Akçaağaç şurubu
- Sirke
- Çiğ soya sosu
Tüketilmemesi gereken yiyecekler:
- Pişmiş sebze, tahıl ve baklagiller
- Kavrulmuş kuru yemiş ve tohumlar
- Rafine yağlar
- Tuz
- Rafine şeker
- Un
- Pastorize meyve suları
- Kahve
- Çay
- Alkol
- Hazır ve işlenmiş gıdalar