Ülkemizin en sevilen tahıllarından biri olan darının faydaları ve besin değerleri nedir? Poaceae ailesine ait bir tahıl tanesi olan darı, özellikle Asya ve Afrika’da yaygındır. Tohuma benzeyen bir şekli olan darı, aslında tahıl grubunda sayılır. Darının en önemli özelliklerinden biri glütensiz olmasıdır. Aynı zamanda lif, antioksidan ve protein kaynağıdır. Salatalar, garnitürler hatta da tatlılarda bile kullanılan çok yönlü bir besindir. Fermente edilerek alkollü içecek olarak bile kullanılmaktadır. Beyaz, sarı, gri, kırmızı renklerde olabilen darının faydaları ve besin değerlerini öğrenmeye hazır mısınız?
İlginizi çekebilir: Sindirim Dostu Lifli Vegan Yiyecekler Nelerdir?
Darının besin değerleri nedir?
100 gram darının besin değerleri şu şekildedir:
- Su: 10.37 g
- Enerji: 365 kcal
- Protein: 9.42 g
- Toplam yağ: 4.74 g
- Karbonhidrat: 74.26 g
- Lif: 7.3 g
- Toplam şeker: 0.64 g
- Kalsiyum: 7 mg
- Demir: 2.71 mg
- Magnezyum: 127 mg
- Fosfor: 210 mg
- Potasyum: 287 mg
- Sodyum: 35 mg
- Çinko: 2.21 mg
- C vitamini, toplam askorbik asit: 0 mg
- Tiamin: 0,39 mg
- Riboflavin: 0.2 mg
- Niasin: 3.63 mg
- B-6 Vitamini: 0.62 mg
- Folat, DFE: 19 µg
- B-12 Vitamini: 0 µg
- A Vitamini, RAE: 11 µg
- A Vitamini, İÜ: 214 İÜ
- E Vitamini (alfa-tokoferol): 0.49 mg
- D Vitamini (D2 + D3): 0 µg
- D vitamini: 0 IU
- K Vitamini (filokinon): 0.3 µg
- Yağ asitleri, toplam doymuş: 0.67 g
- Yağ asitleri, toplam tekli doymamış: 1.25 g
- Yağ asitleri, toplam çoklu doymamış: 2.16 g
- Kolesterol: 0 mg
- Kafein: 0 mg
İlginizi çekebilir: Kalbe İyi Gelen Vegan Yiyecekler Nelerdir?
Darının faydaları nelerdir?
- Darının en önemli faydalarından biri antioksidanlar bakımından zengin olmasıdır. İçeriğinde kateşinler, ferulik asit ve fenolik bileşikler bulunur. Bu bileşikler antioksidan görevi görerek vücudu serbest radikallerin hasarından korur.
- Darının faydaları arasında kan şekerini dengelemesi de vardır. Lif ve nişastalı olmayan polisakkaritler içerdiği için kan şekerinin ani dalgalanmalarını önler. Aynı zamanda düşük glisesmik indekse sahip olduğu için de kan şekeri seviyelerini yükseltmez. Darı, diyabet hastalarının da tüketebileceği bir tahıldır.
- Kolesterolü düşürme etkisi de vardır. İçeriğinde bağırsaklara yapışan bir tür madde üreten çözünür lif içerdiği için yağları yakalar ve kolesterolü düşürür.
- Yapılan araştırmalara göre darının kansere karşı koruyucu olduğu saptanmıştır. İçeriğinde bulunan bileşikler sayesinde kanserli hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını önlediği bilinmektedir.
- Darı, sindirim sistemini rahatlatır. Şişkinlik, mide krampları, gaz sancısı, kabızlık gibi sorunları giderir.
- Darının faydaları arasında hamileler ve çocuklar için son derece yüksek besin değerinin olması da vardır. İçeriğinde demir, protein kalsiyum, lif ve vitaminler bulunur.
- İçeriğinde bol miktarda kalsiyum bulunduğu için kemikleri güçlendirir. Bu nedenle hem çocuklar hem de yaşlılar için son derece faydalıdır.
- Darının fenolikler ve antioksidanlar bakımından zengin olması, yaşlanma belirtilerini geciktirmeye yarar.
- Glutensiz olduğu için glüten hassasiyeti ya da çölyak hastalığı olanlarında tüketebileceği tahıllardan biridir.
- Düşük karbonhidrat ve yüksek lif içerdiği için diyet yapanlar da gönül rahatlığıyla tüketebilir.