Tadına bayılacağınız ıspanaklı içli köfte tarifi için kollarınızı sıvayın. En sevilen yöresel tatlardan biri olan içli köfteyi vegan hale getirmeye ne dersiniz? İçli köfte normalde kıyma ile yapılıyor. Ancak sömürüsüz bir sofra hazırlamak için içli köftenin iç harcını en güzel sebzelerle de oluşturmak mümkün. Daha önce patatesli, mercimekli bir iç harcı hazırladığımız içli köfte tarifini paylaşmıştık. O tarife gitmek için buraya tıklayabilirsiniz.
Şimdi ise en faydalı sebzelerden biri olan ıspanakla hazırlanış harika bir içli köfte tarifi ile karşınızdayız. Ispanak, vegan ve vejetaryen beslenmede en önemli sebzelerden biridir. Çünkü içeriğinde bol miktarda B, C ve E vitaminleri ile kalsiyum, demir ve magnezyum mineralleri vardır. Bu sayede bağışıklığı kuvvetlendirir ve vücudumuzun ihtiyaç duyduğu besinleri sağlar. Ispanak aynı zamanda antioksidan zengini bir yeşil sebzedir. Lif de içerdiği için tok tutar. O halde ıspanaklı içli köfte tarifinin detaylarına geçmeye ne dersiniz?
Ispanaklı içli köfte için ihtiyacınız olan malzemeler
Dışı için:
- 4 su bardağı köftelik bulgur
- 2 su bardağı tam buğday unu
- 1 su bardağı irmik
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
İçi için:
- 4 demet ıspanak
- 3 adet soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı salça
- Zeytinyağı
Sosu için:
- Zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 1 kepçe haşlama suyu
Üzeri için:
- Birkaç dal maydanoz
Ispanaklı içli köfte tarifi nasıl yapılır?
- Ispanakları iyice yıkadıktan sonra ince ince doğrayın.
- Daha sonra soğanları küp küp doğrayın.
- Zeytinyağını tavada ısıttıktan sonra soğanları ve salçayı kavurmaya başlayın. Daha sonra ıspanakları ekleyip kapağını kapatın ve pişmeye bırakın. Ispanaklar yumuşadıktan sonra baharatlarını ekleyip karıştırın ve ocağı kapatın.
- Geniş bir kabın içine bulguru alın ve üzerine 3 su bardağı soğuk su ekleyip şişmesi için bir köşede bekletin.
- Bulgur şiştikten sonra un, irmik, kimyon ve tuzu biraz su ile birlikte iyice yoğurun.
- Hamurdan küçük parçalar koparıp elinizle açıp içine hazırladığınız ıspanaklı karışımı ekleyip yuvarlayın.
- Kaynar suda 10 dakika kadar haşlayın.
- Sos malzemelerini tavada hazırladıktan sonra haşlanan içli köftelerin üzerine serpin.
- Son olarak ince ince kıyılmış maydanozlarla süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!