Mutfakların vazgeçilmezi tarçının faydaları ile ilgili daha fazla bilgi sahibi olmaya ne dersiniz? Tatlılara harika bir lezzet katan tarçın, aynı zamanda yüksek besin değerine de sahiptir. Vegan tatlılarda kullanılan tarçının en önemli özelliklerinden biri kan şekerini dengelemesidir. Mide bulantısını giderme, kansere karşı koruma sağlama, iştahı kesme gibi özellikleri de bulunan tarçın ile ilgili daha fazla şey öğrenmek ister misiniz?
Tarçın nedir?
Cinnamomum verum bilimsel adıyla bilinen tarçın, cinnamomum adındaki ağacın iç kabuğundan çıkarılarak elde edilmektedir. Dünyada en fazla kullanılan baharat tarçındır. Tarçın kabuğu hem tatlı hem de tuzlu yiyecekleri lezzetlendirmede kullanılır. Çin, Hindistan, Srilanka gibi ülkelere özgü olan tarçın, artık tüm dünyada yetiştirilmektedir. Ağacın sapı kesilir, kabuğu alınır ve bu kabuktan elde edilir. Toz tarçın ise tarçın çubuğunun öğütülmesiyle elde edilmektedir.
Tarçının besin değerleri nedir?
100 gram tarçının besin değerleri şu şekildedir:
- Su: 10.58 g
- Enerji: 247 kcal
- Protein: 3.99 g
- Toplam yağ: 1.24 g
- Karbonhidrat: 80,59 g
- Lif: 53.1 g
- Toplam şeker: 2.17 g
- Kalsiyum: 1002 mg
- Demir: 8.32 mg
- Magnezyum: 60 mg
- Fosfor: 64 mg
- Potasyum: 431 mg
- Sodyum: 10 mg
- Çinko: 1.83 mg
- C vitamini, toplam askorbik asit: 3.8 mg
- Tiamin: 0.02 mg
- Riboflavin: 0.04 mg
- Niasin: 1.33 mg
- B-6 Vitamini: 0.16 mg
- Folat, DFE: 6 µg
- B-12 Vitamini: 0 µg
- A Vitamini, RAE: 15 µg
- A Vitamini, İÜ: 295 İÜ
- E Vitamini (alfa-tokoferol): 2.32 mg
- D Vitamini (D2 + D3): 0 µg
- D vitamini: 0 IU
- K Vitamini (filokinon): 31,2 µg
- Yağ asitleri, toplam doymuş: 0.35 g
- Yağ asitleri, toplam tekli doymamış: 0.25 g
- Yağ asitleri, toplam çoklu doymamış: 0.07 g
- Yağ asitleri, toplam trans: 0 g
- Kolesterol: 0 mg
- Kafein: 0 mg
Tarçının faydaları nelerdir?
- Tarçın, kan şekerini dengelemesiyle ünlüdür. Özellikle insülin direnci ve diyabet rahatsızlıkları için tarçın önerilir. Kan şekerini dengelediği için bu hastalığa sahip olanların semptomlarını gidermede oldukaç etkilidr.
- Tarçın ekstrelerinde bulunan sinamik aldehit ve sinnamil adehidin, kanser hücrelerinin yayılımını engellemektedir.
- Tarçın, antimikrobiyal özelliğe sahiptir. Bu özelliği sayesinde akne, sivilce gibi cilt rahatsızlıklarına iyi geldiği bilinmektedir.
- Polifenoller ve antioksidanlar bakımından zengin olan tarçının faydaları arasında vücudu serbest radikal hasarından koruması da vardır.
- Tarçın, anti-enflamatuar özelliğe sahip olduğu için eklem ağrılarını gidermede de son derece etkilidir. Aynı zamanda bir eklem rahatsızlığı olan artritin semptomlarını da giderir.
- Tarçının faydaları arasında kırışıklıkların oluşumunu engelleme, cilt kuruluğunu yok etme, saçları hızlı uzatma gibi etkiler de bulunmaktadır.