Harika bir falafel tarifi ile karşınızdayız. Ortadoğu mutfağının en popüler lezzetlerinden biri olan falafel, son yıllarda çok daha bilinir hale geldi. Vegan ve vejetaryen beslenenler için de harika bir alternatiftir. İsrail ve Filistin temelli olan bu harika yemek nohut köftesi olarak da adlandırılır. Nohut ezmesi ile yapılan bu köfte ara sıcak olarak sunulsa da soslar ve salata ile ana yemek şeklinde de tüketilebilir. Peki falafel tarifi nasıl yapılır?
İşte falafel tarifi için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 adet yeşilbiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kişniş
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
- 4-5 yemek kaşığı un
- 2 çay kaşığı karbonat
- Yarım demet kıyılmış maydanoz
- 1 su bardağı galeta un
Kızartmak için ihtiyacınız olan malzemeler:
- Ayçiçeği yağı
Tahinli sos için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 3 yemek kaşığı tahin
- Yarım su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay bardağı kıyılmış maydanoz
- Tuz
Falafel tarifi nasıl yapılır?
- Geceden suda beklettiğiniz nohutu robotton geçirin.
- Nohutun yarısını başka bir kaseye aktarın.
- Daha sonra ince ince kıydığınız sarımsak, biber ve maydanozu, robotta kalan yarı nohut ile tekrar robottan geçirin.
- Bu karışımı kasedeki nohutun diğer yarısıyla karıştırın.
- Daha sonra tuz, pul biberi, karbonat, karabiber, kişniş, kimyon ve unu da ekleyip iyice yoğurun.
- Üzerini kapatın ve buzdolabında 1 saat kadar bekletin.
- Hamurunuz kıvam aldıktan sonra küçük küçük parçalar alarak yuvarlak şekil verin.
- Hazırladığınız topları galeta ununa batırın ve kızdırdığınız yağda kızartın.
- Kağıt havlu serdiğiniz kase içine kızaran nohut köftelerini alın.
- Tahin, yoğurt, limon suyu, maydanoz ve tuzu başka bir kasede iyice karıştırın.
- Daha sonra sos ile birlikte kızarttığınız falafeleri servis edebilirsiniz.
Dikkat edilmesi gereken noktalar:
- Falafel tarifi yaparken nohutların bir gece önceden ıslatılmış olmasına dikkat edin. Ancak bu tarifte haşlanmış ya da konserve nohut kullanmamalısınız.
- Unu malzemelerin iyice karışması için az miktarda kullanmanız yeterlidir.
- Dilerseniz un yerine ince bulgur da tercih edebilirsiniz.
- Yağınız iyice kızardıktan sonra köfteleri içine atın.