Vegan Gnocchi tarifi ile tarif defterinize yeni bir lezzet katabilirsiniz. Gnocchi her ne kadar ülkemizde çok fazla popüler olmasa da Dünya mutfağıyla ilgilenenlerin haberdar olduğu bir lezzettir. İtalya’nın kuzeyinde popüler olan bu yemek, aslında bir tür makarnadır. Her ne kadar başlangıçta ana yemek yerine aperatif gibi görülse de şimdilerde ana yemek olarak da yapılıyor. Makarna soslarıyla yapıldığı için makarnaya lezzetli bir alternatif olabilir. İtalyan mutfağına ait olan bu lezzetin yapımı da oldukça kolay. Patates, un ve yumurta ile yapılıyor. Tarifte kullanılan malzemelere göre farklı şekillerde yapılsa da temelinde bu malzemeler kullanılır. Fransızlar gnocchi hamuruna patates koymayı tercih etmez. Bu açıdan patates olmadan ve beşamel sos ile hazırlanan gnocchi’ye Paris usulü gnocchi de denir. Gnocchinin orijinal tarifinde yumurta bulunduğu için farklı bir versiyonunu yaparak veganlar için uygun hale getirmek mümkün. Gnocchi son derece yüksek kalorili bir yemek olduğu için sık sık tüketmek sağlık ve kilo açısından sakıncalı olabilir. Ancak şimdi tarifini vereceğimiz vegan gnocchi tarifi aynı zamanda oldukça sağlıklı.
Vegan gnocchi için ihtiyacınız olan malzemeler:
Gnocchi için
- 150 gram haşlanmış taze bezelye
- 90 gram tam buğday buğday unu
- 1 yemek kaşığı domates püresi
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- Bir tutam rendelenmiş muskat
Sos için:
- 50 gram tofu
- 15 gram kuru mantar veya 100 gram taze mantar
- 2 yemek kaşığı iyi kıyılmış ceviz, iri kıyılmış
- 1 yemek kaşığı ince ince kıyılmış soğan
- 3-4 kaşık gnocchi pişirme suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı iri ceviz parçaları
- Birkaç damla zeytinyağı
Vegan Gnocchi tarifi nasıl yapılır?
- Bezelyeleri iyice yıkadıktan sonra haşlayın.
- Haşlanan bezelyeleri süzün ve robot yardımıyla püre haline getirin.
- Başka bir kaseye aldığınız püreye un, domates püresi, karabiber, tuz ve muskat kattıktan sonra iyice karıştırın.
- Karışımı iyice harmanladıktan sonra küçük parçalar alın ve uzunlamasına olacak şekilde şekillendirin.
- Daha sonra oluşan bu çubuk şeklindeki uzun hamuru bıçak yardımıyla küçük parçalara ayırın.
- Bir çatal yardımıyla hamurların üzerine şekil verin.
- Hazırladığınız gnocchileri tepsinin üzerine dizin ve en az yarım saat ve en fazla 12 saat olmak üzere dinlendirin.
- Daha sonra tuz septiğiniz kaynar suda hamurlarınızı pişirebilirsiniz.
- Sos için bir tavada yağı kızdırın ve soğanı kavurun.
- Daha sonra üzerine mantarları da ekleyip kavurmaya devam edin. Üzerine ufaladığınız tofuyu ve gnocchileri haşladığınız sudan birkaç kaşık da ekleyin.
- Daha sonra robot yardımıyla bu sosu püre haline getirin.
- Gnocchilerinizin üzerinde sosu gezdirin.
- Süslemek için ceviz ve yağ kullanabilirsiniz.
- Afiyet olsun!