Bir tür kabuklu yemiş olan karabuğdayın faydaları nelerdir? Son dönemde sağlıklı beslenme alanında adından sıkça söz edilen bir yiyecek haline gelen karabuğday ile ilgili daha fazla bilgi edinmeye ne dersiniz? Karabuğday, greçka olarak adlandırılan bir bitkinin tohumlarıdır. Asya ülkelerinin sıklıkla kullandığı bir malzeme olan karabuğday artık ülkemizde de tercih edilmektedir. Karabuğday besin değeri en yüksek bakliyatlardan biri olduğu için vegan ve vejetaryen beslenenler için de önemlidir. Aynı zamanda glütensiz olduğu için çölyak hastalarının ya da glüten hassasiyeti olanların da tüketmesinde hiçbir sakınca yoktur.
Karabuğdayın besin değeri nedir?
1 su bardağı pişmemiş karabuğday ortalama olarak 583 kalori içermektedir. Bunun yanı sıra 22.5 protein, 5.8 gram yağ ve 122 gram karbonhidrat içerir. 122 gramlık karbonhidratın 17 gramı diyet liflerinden gelir. Yani günlük olarak ihtiyaç duyulan lif miktarının %68’ini karşılar. Yağ içeriğinin bir kısmı doymuş yağlar ve bir kısmı da tekli doymamış yağlardan gelir. 1 su bardağı karabuğday tüketerek
- Önerilen günlük B1 vitamini ihtiyacının %11’ini,
- Önerilen günlük B2 vitamini ihtiyacının %42’sini,
- Önerilen günlük B3 vitamini ihtiyacının %60’ını,
- Önerilen günlük B6 vitamini ihtiyacının %18’ini,
- Önerilen günlük folat ihtiyacının %13’ünü,
- Önerilen günlük kalsiyum ihtiyacının %3’ünü,
- Önerilen günlük demir ihtiyacının %21’ini,
- Önerilen günlük magnezyum ihtiyacının %98’ini,
- Önerilen günlük fosfor ihtiyacının %59’unu,
- Önerilen günlük potasyum ihtiyacının %22’sini,
- Önerilen günlük çinko ihtiyacının %27’sini,
- Önerilen günlük bakır ihtiyacının %93’ünü,
- Önerilen günlük manganez ihtiyacının %111’ini ve
- Önerilen günlük selenyum ihtiyacının %20’sini karşılamak mümkündür.
Karabuğday nasıl pişirilir?
Karabuğday hem kahvaltıda ve öğle yemeğinde hem de akşam yemeği olarak tüketilebilir. Haşlayarak pişirilmesi en yaygın yöntemlerden biridir. Pilav gibi pişirerek sebze yemeklerinin yanında tüketilebilir. Aynı şekilde haşlanarak salatalara katılabilir.
Karabuğdayın faydaları nelerdir?
-
Sindirim sistemini rahatlatır.
Karabuğday lif bakımından son derece zengindir. Bu nedenle sindirim sistemini rahatlatarak kabızlığı önler. Bağırsak geçişini düzenlediği için kabızlığı hızlı bir şekilde çözer. Yapılan araştırmalara göre lif içeriği sayesinde kolon kanserine karşı da koruma sağlamaktadır.
-
Diyabet dostudur.
Karabuğdayın faydaları arasında kan basıncını düşürmesi de bulunmaktadır. Bu özelliği sayesinde diyabet hastalarının semptomlarını azaltır. Kan şekerini dengelediği için kalp hastalıklarına karşı da koruma sağlar.
-
Alzheimer hastalığını önler.
Güçlü bir antioksidan kaynağı olan karabuğday, beyin fonksiyonlarının iyi bir şekilde işlemesini sağlar. Bu sayede ileri yaşlarda oluşma ihtimali olan Alzheimer hastalığına karşı da koruma sağlar.
-
Kalbi korur.
Kötü kolesterol seviyelerini düşürdüğü için kalp ve damar hastalıklarına yakalanma riskini büyük ölçüde düşürür. Antioksidan içeriği sayesinde ani kalp krizi yaşanmasının da önüne geçer.
-
Glutensizdir.
Karabuğday, arpa ya da buğdayın aksine glütensizdir. Bu sebeple çölyak hastaları ve glüten hassasiyeti olanların gönül rahatlığı ile tüketebileceği bir besindir.
-
Kansere karşı koruma sağlar.
Yapılan araştırmalara göre karabuğdayın faydaları arasında kansere karşı koruması da bulunmaktadır. İçeriğinde fenolik bileşikler ve antioksidanlar bulunduğu için kanser hücrelerinin vücuda yayılmasını önlemektedir. Aynı zamanda hücreleri serbest radikal hasarına karşı da korur.