Bir buğday ürünü olan bulgurun faydaları nelerdir? Vegan beslenmede olmazsa olmaz yiyeceklerden biri hiç kuşkusuz bulgurdur. Özellikle bulgurun hemen her tarifte lezzet katması bu açıdan önemlidir. Vegan ve vejetaryen beslenirken doyurucu öğünler hazırlamak için bu tarz ürünlere ihtiyaç vardır. Bulgur da bunun için en ideal besinlerden biridir. Hızlıca pişmesi, ucuz bir ürün olması, lezzetli olması ve farklı tariflere uyum sağlaması nedeniyle mutfakların vazgeçilmezi bulgurun faydaları nelerdir öğrenmek ister misiniz? Peki bulgur nedir ve bulgurun faydaları nelerdir?
Bulgur nedir?
Buğday türlerinden yapılan bir tahıl tanesidir. Bulgur, tam tahıl kategorisine girmektedir. Akdeniz kökenli olsa da hemen hemen her yerde yetiştirilir hale gelmiştir. Tarifi binlerce yıl öncesine dayanan bulgur, Türk mutfağında da önemli bir yere sahiptir.
Bulgurun besin değeri nedir?
Bulgur en az miktarda işlenmiş bir tahıl ürünüdür. Bu nedenle diğer buğday ürünlerine göre daha yüksek besin değerine sahiptir.
182 gram yani bir kase bulgurun besin değeri şu şekildedir:
- Kalori: 151
- Karbonhidrat: 34 gram
- Protein: 6 gram
- Yağ: 0 gram
- Lif: 8 gram
- Folat: Günlük ihtiyacın % 8’i
- B6 Vitamini: Günlük ihtiyacın % 8’i
- Niasin: Günlük ihtiyacın % 9’u
- Manganez: Günlük ihtiyacın % 55’i
- Magnezyum: Günlük ihtiyacın % 15’i
- Demir: Günlük ihtiyacın % 10’u
Bulgurun faydaları nelerdir?
- Bulgurun içeriğinde fenoller, antioksidanlar, dirençli nişasta ve diyet lifi bulunmaktadır. Bu nedenle tahıl grubu besinler arasında en sağlıklı olanıdır.
- Yüksek miktarda lif içeriği için sindirimi kolaylaştırır. Mideyi rahatlatır ve dışkı yoğunluğunu arttırır. Aynı zamanda kabızlığı da engeller.
- Diyet lifi, folat, antioksidanlar ve besin maddeleri açısından zengin olmasının yanı sıra kolesterol içermemektedir. Bu nedenle kalp hastalıklarına karşı korur.
- Bulgurun faydaları arasında diyabeti önlemesi de vardır. Kompleks prebiyotik ve glisemik indeksi düşük bir besindir. Bu nedenle diyabet hastalığına yakalanma riskini büyük ölçüde düşürür.
- Bulgur, insülin seviyelerini düşürür ve kan şekerini dengeler.
- Bulgurun faydaları arasında iştahı kontrol etmesi de yer almaktadır. Karbonhidrat emilimini geciktirdiği için daha uzun süre tok tutar. Lif içermesi sebebiyle açlık krizi yaşanmasının önüne geçer. Bu sayede diyet yapmayı kolay hale getirir.
- Lif, folat ve antioksidan madde içerdiği için birçok kanser türüne karşı koruma sağlar.
- Bulgur, safra taşı oluşma riskini büyük ölçüde azaltır. Aynı zamanda lif içerdiği için safranın salgılanmasını azaltmaktadır.
- Bulgur, yüksek tansiyon riskini de büyük ölçüde azaltır. Buna bağlı olarak görülen kalp krizi ve felç riskini de büyük ölçüde düşürür.
- Bulgurun içeriğinde bulunan B1 vitamini, sinir sistemini olumlu yönde etkiler.
- Bulgurun içeriğinde folik asit de bulunduğundan hamileler ve gelişme çağındaki çocuklar için son derece faydalıdır.
- Yağ oranı son derece düşük bir besin olduğundan dolayı sağlıklı beslenme konusunda en ideal tercihtir.